CUISINEZ ...DES TRUCS ET DES BRICOLES

salade de céréale et agrumes / tomate chantilly à l'huile d'olive / marinade de poulet

Avec cette fabuleuse cuvée fleur de siècles de mon partenaire   Alziari il fallait de belles recettes avec de bon produits.

Alors j'ai imaginée 2 recettes et 1 marinade. Car cette fleur d'huile d'olive il fallait la sublimé et ne pas la dénaturé et surtout c'est une huile qu'il faut utilisé cru et pas pour cuire. Pour conserver toute les saveurs.

Une salade de céréale aux agrumes et fleur d'huile d'olive

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pomélos corse, citron vert et jaune, orange 

 

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Assaisonnée d'huile d'olive

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Recette

Cuire les céréales méditerranéennes (blé, épeautre, tomate) comme indiqué sur l'emballage, couper les suprêmes d'agrumes (pomélos, citrons, orange) à disposer dans l'assiette, ajouter des feuilles de menthe et assaisonné de fleur d'huile d'olive Nicolas Alziari. Et un filet de vinaigre balsamique à l'orange.

Tomate sur lit de chantilly à l'huile d'olive au siphon

Cette recette je l'ai voulu festival de Cannes avec son tapis rouge. Et comme c'est un moment de prestige une chantilly à la fleur d'huile d'olive 

 

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Voilà les marches

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Tomates marmandes

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Tomates Ananas

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Recette

Pour cette recette il fallait des tomates d'une variété de sélection et oui de bon produits pour cette fleur d'huile. Des tomates Ananas et Marmande un goût extra et une belle tranche charnu et dentelé. Couper en tranche fine et les disposer en escalier. Sur le sommet tranche de tomate Ananas sur le dessus une chantilly à la fleur d'huile d'Olive. Pour la chantilly il faut mélanger la crème liquide 30% avec 3 CS de fleur d'huile d'Olive  et une pincée de sel, passer au tamis et enclencher la cartouche mettre au frais. Au moment de servir mettre un filet de vinaigre balsamique framboise et des fleurs de chantilly à l'huile d'Olive.

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Marinade de poulet

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Citron vert, jaune, fleur d'huile d'olive, herbes aromatique

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Recette

Alors tous le monde en fait, mais avec cette huile parfumé ça change tous. Des rondelles de citrons jaune et vert, du jus de citron, des herbes du jardin, du thym frais et recouvert de fleur d'huile d'olive, couvrir et mettre au frais. Cuire à la plancha. Le poulet et tendre comme jamais et plein de saveur.

Merci encore à Sarah et à la Maison Nicolas Alziari

Alziari

 

 

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Grands crus d'huile d'olive 1868 de Nicolas ALZIARI mon nouveau partenaire

C'est un produit exceptionnel que j'ai reçu. Un produit d'une qualité exemplaire tant par le produit lui même, mais aussi par le travail minutieux pour le produire. Je suis une inconditionnelle des bons produits. C'est pourquoi je souhaite mettre en valeur ce petit bijou. 

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Vous l'avez découvert, je parle d'une huile d'olive de grand cru, UNE FLEUR D'HUILE D'OLIVE Cuvée d'exception obtenue sans aucune pression. 

Une huile dorée dans son flacon en verre dépoli aux arômes très délicats de pignon, amande et artichaut, son flacon est numéroté

La maison ALZIARI visitez leur site il y a plein d'autre produits magnifique www.alziari.com

 Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d'olivier parfois plusieurs fois centenaires, de variété “cailletier”.

Pour ce produit d’exception, ils ont prélevé que la “fleur d’huile”. Ce nectar ne peut être obtenu que dans leur moulin qui utilise une méthode quasiment disparue dans le monde. Ce savoir faire consiste à broyer lentement les olives par une imposante meule de pierre, puis y ajouter de l’eau de source afin de pouvoir en extraire son huile.

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Sans pression c'est quoi ?

l’absence de pression permet à cette technique rare, au rendement très faible, une plus grande concentration d’arômes. Garante des valeurs traditionnelles les plus nobles, la maison Nicolas Alziari porte en elle l’assurance de la qualité et de la pérennité.

 Pour la présentation de cette huile d'exception, ils ont travaillé sur le thème :  'mat et brillant' . Le choix d'un élégant étui de couleur pourpre parsemé d'étoiles dorées à chaud vient souligner ce thème. Alors que le flacon en verre givré jouant sur l'aspect poli et dépoli apporte une couleur très douce à ce cru unique. L'étiquette du flacon a elle aussi été designer de manière à faire réagir nos deux sens que sont la vue et le touché. En effet, soulignant la douceur de l'aspect givré du verre, l'étiquette a été réalisée dans une matière texturée et la meule de pierre a été gauffrée. Les étoiles dorées viennent relever ce coté mat.

La maison ALZIARI c'est 140 ans d'histoire. D'ailheurs regarder le reportage TV de france 2  même les magazine en parle c'est pour dire mon enthousiasme sur ce produit de qualité.

1868 : Fils d'une famille de blanchisseurs, César Martin décide, quant à lui, de se lancer dans la fabrication de l'huile d'olive. Il va racheter un ancien moulin en ruine dans le quartier de la madeleine à Nice et va faire construire un établissement neuf. 

Photo de la boutique  www.alziari.com

Pourquoi ce nom Nicolas ALZIARI

1900 : Conscient qu’il devait se démarquer de ses nombreux concurrents, le beau-fils de César Martin ,Nicolas Alziari reprend l'entreprise et décide de fournir à ses clients prestigieux des huiles d’olive très élaborées. Comme la région niçoise ne cultivait qu’une seule variété d’olives (cailletier), il eut l’idée d’emprunter des techniques utilisées dans le monde du vin, du champagne, du café ou du chocolat : travailler en assemblant les variétés. Il partit en campagne à travers l’Europe à la recherche de variétés d’olives. Il fallut des années et un savoir faire unique pour réaliser des assemblages d'exception qui font depuis ce jour la réputation de la maison.

Je remercie Sarah et la maison Nicolas Alziari pour ce flacon exceptionnel.

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flacon 200 ml cuvée fleur de siècles 

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A très vite pour de jolie recette.........

 

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Tarte sablée myrtilles, citron vert et basilic

Une tarte myrtilles et crème fouetter. C'est très simple mais tellement bon. 

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sur la crème des copeaux de citron vert et feuilles fine de basilic

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C'est très parfumé avec le basilic pour ceux qui aime

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Recette

C'est très banal, une pâte sablée recouverte de myrtilles. Cuisson 180° 35min. Fouetter légérement la crème pour qu'elle s'écoule entre les myrtilles et déposer des copeaux de citron vert et feuilles de basilic.

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Verrine fraise et chantilly cacao

Ma version de petite verrine aux fraises et chantilly. Oui il y en à beaucoup sur les blogs en ce moment, mais c'est tellement bon et il existe une quantité infini de composition. Alors moi aussi j'avais envie de vous partager la mienne.

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Ingrédients

3 spéculoos émietter

crème 30% + 2 CS de cacao + 1CS sucre glace

Fraises

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Recette

Fouetter la crème avec le sucre glace et le cacao. Appliquer au fond des verrines. Une couche de spéculoos émietter, des fraises couper en cubes et une couche de crème chantilly. Un chapeau avec le pédoncule vert pour le décor.

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Tarte abricots et chantilly cacao/spéculoos

Les abricots sont de retour sur les étales du marché. Et moi j'aime les abricots, j'avais du sucre glace aromatisé cacao/spéculoos que j'avais acheter dans un magasin spécialisé, de la crème au mascarpone alors le dessert était tout trouver. Une tarte aux abricots et chantilly. Hummmmmm un délice.

Pas de sucre dans cette recette, car j'aime la légère amertume de l'abricot cuit.

Et le détail qui tue, c'est le bord de la tarte (le trottoir) oui si on utilise pas un cercle, et que l'on à un moule à tarte tout simple, c'est pas toujours jolie. Alors avec des découpoirs, j'ai découpée des fleurs et papillons.

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Fleurs et papillons au découpoir

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Recette 

Étaler une pâte feuilletée dans le moule, appliquer de l'eau sur les bords au pinceau, pour coller les formes fleurs et papillons. Découper les abricots en quartier et les déposer debout sur toute la pâte. Pas de sucre. Cuire 200° 20 min. Quand la tarte est froide fouetter la crème au mascarpone avec un peu de sucre glace aromatisé et appliquer à la poche à douille.

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Flan de pomme du Limousin / Gâteau de pomme et fruits confits

Avec les pommes AOC de mon partenaire         www.pomme-limousin.org

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 pour rappel des pommes de qualités que l'on trouve en supermarché en barquette

 

Pomme du Limousin AOP

L’AOC et l’AOP

L’Appellation d’Origine Contrôlée (label français) et l’Appellation d’Origine Protégée (label européen) sont des labels de qualité vous garantissant à la fois l’origine du produit que vous achetez mais aussi une authenticité liée au terroir dont il est issu. Cela signifie que si l’on plante le même pommier Golden ailleurs qu’en Limousin, l’on n’obtient pas la même pomme.

Afin de prétendre à ces labels, les pomiculteurs doivent répondre chaque année à un cahier des charges très précis et à des contrôles inopinés réalisés par des instances neutres.

Voici mes recettes et gâteau réalisé avec ces pommes

Flan de pommes

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Gâteau de pommes et fruits confits

 

 

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Ingrédients Flan de pommes

4 pommes Golden AOP Limousin

60 gr farine et 60 gr maïzena

4 oeufs bio

120 gr de sucre roux

30 cl lait

25 cl crème fleurette

beurre pour moule

Recette

Préchauffer le four 200°

Beurrez un moule de présentation (terre cuite, céramique, porcelaine....) le flan sera servi dans le moule de cuisson

Mélangez farine et maïzena

Dans une autre terrine mélanger les oeufs,sucre, et beurre fondu, et ajoutez les farine le lait et la crème, bien mélangez.

Coupez et trancher les pommes en quartier épais. Placez les pommes dans le moule beurré et verser une première couche de pâte, replacer une rangée de pommes et le reste de pâte (ne pas recouvrir de trop les pommes, pour une belle présentation et que l'on voit les pommes caramélisé du dessus).

Saupoudrez de sucre roux et copeaux de beurre (pour la caramélisation du dessus). Cuisson 1h à 200°

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Ingrédients gâteau de pommes et fruits confits

3 oeufs

50 gr sucre

2 pommes du Limousin AOP

fruits confits (quantité de votre choix)

50 gr farine et 150 gr poudre amande

15 cl crème liquide 

100 gr beurre

Recette

Mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la crème et la farine et poudre amande. Bien mélangez ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Coupez les pommes (éplucher) en cube, dans une terrine mélangez les pommes et fruits confits puis les déposez dans le moule de votre choix, ajoutez la pâte dans le moule et mélanger avec une fourchette pour que ce soit bien uniforme. Cuisson 45 min 200°

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Je remercie encore mon partenaire POMME DU LIMOUSIN AOP pour leur pommes de qualités et tout leur travail autour de ce fruits afin de préserver la qualité des produits que nous consommons.

Mon seul plaisir et de consommé de bon et vrai produits de qualité.

N'oublions pas que....pour faire de bonne recette il faut de bon produits, pour moi le test de ces pommes est une merveille, pour mon fils c'était le plaisir de croquer à pleine dents dans ce fruits juteux, il a adoré.

 

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Cake surprise

Un cake surprise pour accompagner le thé de mon partenaire THE CALIN

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Ingrédients

pâte chocolat

3 oeufs 150 gr sucre

120 gr beurre fondu 150 gr farine 1 CC levure chimique 3 CS cacao

pâte nature

3 oeufs 150 gr sucre

10 cl crème liquide 1 sachet levure chimique  1 sucre vanillé

70 gr beurre fondu 180 gr farine 

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Recette

Mélanger tout les ingrédients de la pâte cacao à 160° 20min, vérifier la cuisson. Laisser refroidir et découper des formes à l'emporte pièce.

Mélanger tout les ingrédients de la pâte nature, en mettre un quart au fond du moule à cake (beurré et fariné) et déposer au centre les formes tout le long du moule et recouvrir du reste de pâte. Cuire 40 min 180°.

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Thé calin

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Savourez un bon thé avec un bon gâteau fait maison

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Curry de poulet à l'ananas avocat

J'avais envie de faire un plat chaud avec de l'ananas et une idée mais venue. Du poulet de l'ananas avocat et pour plus de gourmand à ce plat, tomate poivron rouge, petit pois et pour de la tenue à ce plat du riz basmati.

Une véritable tuerie, plein de saveur.

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Ingrédients

un émincé de poulet

2 tasses de riz

ananas couper en dés

1/2 poivron rouge

2 ou 3 tomate cerise

1 avocat

1 petite boite de petit pois

3 CC poudre de curry 

10 cl lait de coco ou crème liquide

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Recette

Cuire le riz et mettre de côté.

Dans une poêle bien chaude faire doré l'émincé de poulet avec l'ananas, quand c'est bien caramélisé ajouter 10 cl de crème liquide ou de lait de coco et 3 CC de poudre de curry. Bien remuer et ajouter le poivron, tomate en cube et petit pois, puis le riz.

Servir et ajouter l'avocat couper en tranche.

 

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Tarte tatin d'ananas

J'aime conservé les livres et magazine de cuisine que j' achète, et les consulte très souvent. J'avais de côté une recette de tarte tatin d'ananas du magazine SAVEURS de 2012.

C'est une recette extrêmement simple et d' une saveur incroyable. Nous nous sommes régalés.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 ananas

150 gr de sucre + 5cl eau

80 gr de beurre

Recette

Préchauffez le four à 210°. Épluchez l'ananas et coupez de fine tranches. Dans une casserole ajoutez l'eau et le sucre et cuisez jusqu'à ce que le sirop commence à prendre la couleur caramel. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Versez la moitié de ce caramel dans le fond du moule à tarte, déposez une couche de tranche d'ananas et recouvrir du reste de caramel et rajoutez une couche d'anans, puis posez la pâte à tarte et rabattre les bords vers l'intérieur. Cuire 20 min 210° puis 20 min 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Démoulez chaud et dégustez tiède.

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Thé Calin nouveau partenaire

J'ai reçu un colis de THE CALIN 

Thé calin ne travaille qu’avec des manufactures renommées proposant des thés en vrac 
conformes aux exigences européennes et certifiés « agriculture biologique ». 
Nos thés bio, majoritairement des thés verts, ne sont pas reconditionnés.
Ils peuvent donc prétendre au logo européen.

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5 Thé vert

- Perle de jasmin : Thé vert parfumé

- Flocons de jasmin PiaoXue : Thé vert parfumé du Guangxi

- Long Jing Bio Puits du dragon : Thé vert du Zhejiang

- HuangShan MaoFeng Bio : Thé vert de l'Anhui

- Impression soleil levant : Fleur de thé artistique

Achat de thé : notre politique

Acheter du thé directement auprès des producteurs, nous permet de
proposer des thés chinois, hauts de gamme, Bio ou standards, garantis 
d’origine et aux prix les plus bas du marché. Par exemple, notre thé vert 
Chun Mei provient de l’Anhui et notre Pu Er est un pur Yunnan de la 
région de SiMao.

THE CALIN pour moi c'est du thé excellent en saveur, en plus il y a des théières, des accessoires pour le thé et du choix en thé vert, noir, bio, parfumé, fleur de thé et d'autre à découvrir sur leur site Thé calin.

Leur objectif : vous faire partager leur amour du thé.

Visiter régulièrement les plantations et les manufactures de thé, leur permet en outre de connaître les techniques agricoles employées et les procédés de fabrication utilisés.

Au-delà du thé lui-même, c’est toute leur connaissance de la culture chinoise du thé et de sa production qu'il souhaite vous faire partager.

Pour garantir la fraîcheur et la qualité de leur thés, ils ce fournissent directement sur les terroirs de production d'origine et uniquement auprès de manufactures ayant leurs propres plantations de thé et une licence d’exportation.

ThéCalin propose toute une gamme de thés bio provenant de différentes provinces de Chine. Tous les thés bio sont conformes a minima à l'un des trois règlements officiels de l'agriculture biologique.

 

 

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Soupe de légumes

Avec ce temps maussade, gris, le vent ........oh la la, pour nous réconforter une bonne soupe maison, qui en plus parfume la cuisine.

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Ingrédients

2 courgettes

2 carottes

1/2 oignons

5 pommes de terre

3 tomates cerises

1/2 poivrons vert

herbes aromatiques et un cube de bouillon

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Recette

Les cougettes et pommes de terre trancher en rondelles, les carottes en julienne, le poivron en mini cube et les tomates en quartiers.

Dans un faitout faire doré tous les légumes arrosser couvrir d'eau et mettre le cube de bouillon et les herbes aromatiques (de votre choix), laisser cuire.

Quand la soupe est cuite retirer quelques légumes et les réserver. Passer au mixeur le reste. Dresser dans les assiettes, une louche mixer au fond et déposer délicatement les légumes au centre.

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1er Mai

Image associée

Attention Photos de muguet à droite emprunter sur pinterest 

 

Pour ce 1er Mai, des petits cadeaux gourmands à offrir. Et qui font plaisir en plus.

Le brin de muguet et pourquoi pas une préparation pour cookies, une confiture maison.  

                                     

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une confiture maison à l'abricot

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Juste à rajouter à la préparation 50 gr de beurre et 1 oeuf

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Bon 1er Mai

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Moelleux noisette

Pour ce dimanche un gâteau tout en saveur, un moelleux noisettes et noix de macadamia. Tout le monde craque pour ce gâteau. Alors pas de temps à perdre.

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Ingrédients

90 gr farine

80 gr sucre

150 gr poudre de noisette

1 sachet levure chimique

150 gr beurre 

5 blancs oeufs

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Recette

Préchauffer le four 200° puis 180°

Dans un saladier, mélanger toute les poudres et la levure, faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer au mélange.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre dans un moule savarin (ou celui de votre choix).

Cuire 30 min th/6

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Décor

Fondre du chocolat noir dessert avec une noisette de beurre au micro-ondes, glacer le gâteau et déposer des noisettes et noix de macadamia 

 

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OREO

Voilà une petite trouvaille dénicher en Espagne. Une préparation pour OREO à partager.

J'ai testée et c'est pas trop mal. En plus c'est très simple d'execution.

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25 ml lait et 25 gr de beurre à ajouter. Il y a 3 préparations, le fond du gâteau est une poudre chocolaté ou il faut ajouter le beurre fondu, mélanger et appliquer avec une cuillère au fond du moule fourni) on appui et ensuite congélateur 5 min le temps de faire la 2éme préparation une poudre blanche à ajouter avec le lait et monter au batteur comme une chantilly et déposer sur le fond du gâteau saupoudrer avec la 3éme préparation, placer au frais 2 heures min avant dégustation.

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La découpe n'était pas simple c'est le point faible, la poudre du dessus colle au couteau et au paroi du moule au démoulage

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Cupcakes chocolat

Qui ne rêve pas d'un cupcake chocolat tout simple à faire et tellement bon à déguster. Avec un topping qui n'est pas une crème au beurre.....

Et bien voilà ma recette.

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Ingrédients

80 gr sucre

3 oeufs 

100 gr beurre salé

100 gr farine

150 gr chocolat noir à fondre ou pistole

Topping

1 brique de crème 30% matière grasse

100 gr chocolat lait ou noir à fondre

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Recette

Dans un récipient, mélanger les oeufs le sucre et le beurre, faire fondre le chocolat et le rajouter à la préparation, mélanger puis ajouter la farine.

Mettre dans des caissettes dans un moule à cupcakes, cuire 25/30 min à 200°.

Topping 

Fouetter la crème en chantilly, ajouter le chocolat fondu mélanger, la crème doit monter. Mettre au frais. Quand les cupcakes sont froids appliquer la chantilly à la poche à douille.

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Dimanche de Pâques

Aujourd'hui pas de recettes notre petit grignotte sans est aller avec les cloches ce matin. Et nous n'avons pas trop le coeur à Pâques... mais je vous souhaite de joyeuses Pâques et profiter de vos petits amis nos animaux.

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Chocolats de Pâques

Des chocolats de Pâques trop sympa. Des petits sujets (poules oeufs lapins poissons) et...... mais c'est pas vrai....nounours vous savez ceux qu'on résiste pas à dévorer oui oui ceux là (petit ourson) 

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C'est très simple à faire il faut bien sur des moules à chocolats, du chocolat à dessert ou pistole de chocolat à fondre (au bain marie) moi j'ai une casserole bain marie et c'est très pratique.

Et du Fluff (pâte de marshmallow) au rayon du monde en supermarché.

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DURKEE FLUFF PÂTE À TARTINER CHAMALLOW VANILLE

J'ai appliqué au pinceau le chocolat sans remplir les empreintes (juste les bords et le fond) ensuite placer au froid puis j'ai inséré de le fluff, attendu quelques minutes ça s'étale tous seul dans l'empreinte (ça fond) puis j'ai rebouché avec du chocolat pour fermer mes sujets.

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j'ai fait des petits sujets en chocolat blanc et d'autres chocolat lait et fluff

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Fondant chocolat : Lapins et oeufs de Pâques

 

J'ai fait aujourd'hui des fondants au chocolat dans un moule 6 empreintes de Pâques.

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C'est dommage au chocolat les empreintes sont pas trop visible

Ingrédients

1 tablette chocolat Nestlé Dessert Noir

100 gr de beurre

4 oeufs

50 gr farine

100 gr sucre

Recette

Préchauffer le four TH 6......180/200°

Faire fondre le chocolat avec le beurre soit micro-ondes 2 min soit dans une casserole bain marie

Dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, mélanger et ajouter le mélange chocolat/beurre

Déposer dans les empreintes du moule, cuire 15 min 180°. A la sortie du four les gâteaux ne paraissent pas cuit C'EST NORMAL laissez refroidir avant de démouler.

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clafoutis orange fraise framboise au lait de coco

Alors voilà une tuerie fruitée. Au départ je partais pour un clafoutis orange lait de coco, mais j'avais devant les yeux des framboises et des fraises qui me faisait de l'oeil. Alors je suis parti pour un clafoutis orange framboise et fraise au lait de coco.

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Ingrédients

3 oeufs

100 gr beurre fondu

25 cl lait de coco + 10 cl lait

100 gr sucre semoule

100 gr farine

1 orange framboises et fraises à volonté

 

Lait de coco de mon partenaire KIMCHI PASSION

DSCN2270   LAIT DE COCO pour cuisson - AROY-D - 400ml

Recette

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter le lait de coco et la farine, bien mélanger.

Incorporer délicatement les fruits.

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cuisson 200° 30 à 45 min selon le four

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Le soleil était au rdv pour les photos

 

 

 

 

 

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