CUISINEZ ...DES TRUCS ET DES BRICOLES

filet mignon aux poivrons

Filet mignon aux poivrons

 

Ingrédients

1 filet mignon 

poivrons rouge, jaune, vert 

1 oignon

3/4 champignons blanc

3/4 tomates cocktail grappe

thym origan romarin

1 cube de bouillon 

2cs huile olive

 

Recette

Dans une cocotte faire doré dans huile d'olive le filet mignon puis le retirer. Mettre les oignons, les poivrons et champignons émincés à dorer. Remettre le filet mignon et couvrir d'eau, ajouter le cube et les herbes, ainsi que les tomates couper en deux.

Cuire à feu doux 1h env (selon poids du filet).

Astuce j'ai conservé le surplus de jus de cuisson pour faire un potage de légumes.

DSCN2073

Avant cuisson 

DSCN2084

A l'assiette

DSCN2080

Bonne appétit

 

Posté par marmiteetdelice à 09:10 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags :


Charlotte d'asperges au magret

Une jolie recette, sur l'idée paru dans un ancien magazine modes et travaux. J'aime bien conservé des recettes sympa à faire.

Pour cette charlotte d'asperges au magret très peu d'ingrédient, et vraiment très très facile. Et pourtant tellement d'effet pour ce printemps qui arrive.

DSCN2076

 

Pour juste changé l'apparence j' ai pris une terrine rectangulaire.

Ingrédient :

-1 botte d'asperges blanche ou violette (à votre goût) verte aussi

- tranches de magret de canard fumé

- 20 cl de crème liquide

- 4 feuilles de gélatine

1 cercle ou moule à charlotte (dans ce cas mettre délicatement les asperges têtes vers le bas) moi j'ai chemisée une terrine avec du papier sulfurisé c'est pas vraiment top car ça détrempe et pour le démoulage c'est accrobatique. La prochaine fois je testerais avec du film alimentaire.

Recette :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Peler les asperges et couper les à la hauteur du cercle. Les cuire dans de l'eau salée avec le reste des tiges. Les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée puis les égoutter.

Essorer la gélatine, la faire fondre dans très peu d'eau sur feu doux en remuant. 

Mixer les queues des asperges et ajouter la gélatine fondue mixer.

Fouetter la crème et l'incorporer à la purée d'asperges saler poivrer.

Disposer les asperges autour du cercle têtes vers le haut et verser le mélange crème.

Mettre au frais 4h min avant de démouler et disposer le magret en rouleau sur le dessus pour décorer, facultatif décorer de cerfeuil. 

DSCN2079

Décor de magret et origan

DSCN2077

 

A table

Posté par marmiteetdelice à 12:34 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags :

Jus de fruits avec extracteur de jus

Jus orange/pamplemousse et jus citron à l'extracteur de jus

J'ai acheté depuis peu un extracteur de jus cheminée xxl, je trouve tellement ça géniale qu'il fallait que je le partage sur un billet.

J'ai réalisé un jus orange et pamplemousse (orange à jus et orange sanguine) et un autre citron. Le goût et les saveurs sont vraiment différente de ceux du commerce. Même bio. L'avantage c'est que l'on choisi soi même les fruits. Mais les légumes gorgés d'eau, les jus d'herbes etc...sont à testé...

J'hésité entre une centrifugeuse et l'extracteur, mon choix et le meilleur pour moi. Je passe les fruits en entier (les agrumes sont à épluché).

DSCN2047

DSCN2049

DSCN2054

Posté par marmiteetdelice à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

Flamiche poireaux

Première Flamiche, le goût est excellent. Nous avons tellement aimé qu'elle n'était pas assez grosse. Ah les gourmands !

C'est très facile à faire.

DSCN2072

Ingrédients :

3 poireaux

3 cs farine

200 ml crème fraiche épaisse

30 gr beurre et 2cs huile d'olive

Sel poivre noix de muscade

1 pâte feuilletée 1 plateau tarte rectangulaire

 

Recette :

Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive avec le beurre et faire dorer les poireaux.

Retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger. Remettre sur le feu faire dorer de nouveau et retirer du feu.

Ajouter la crème fraiche, le sel, poivre et noix de muscade. Remettre sur le feu et faire épaissir en remuant avec une cuillère en bois.

Laisser un peu refroidir, foncer le moule à tarte, répartir la préparation de poireaux et faire un décor avec des bandelettes de pâte. Cuire 40 min à 200°.

DSCN2070

 

 

 

 

 

 

 

Posté par marmiteetdelice à 09:20 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags :

tarte aux pommes crumble avec bord en natte

Aujourd'hui une tarte aux pommes et son crumble miel

Ingrédients :

Crumble : 50 gr sucre roux              50 gr farine

               50 gr poudre amande       50 gr beurre   1 cs miel

1 pâte brisée 4/5 pommes

DSCN2056 DSCN2062

Recette :

Foncer le cercle à tarte, disposer les tranches de pommes. Faire une natte avec le reste de pâte et l'appliquer sur le bord. Cuire la tarte, au bout de 20 min déposer le crumble et continuer la cuisson 15/20 min. 180°

DSCN2061  

DSCN2059

DSCN2067

Posté par marmiteetdelice à 08:30 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags :


Roti échine de porc aux pommes caramelisé au miel et thym

DSCN2042  DSCN2043

Pomme caramélisé au miel et thym

Rôti échine de porc accompagné oignon émincé, tomate, fond huile olive et 2 verres d'eau pour jus de cuisson

Recette

Découper les pommes en forme gaufrette avec le découpoir ondulé

DSCN2038   

Dans une poêle faire caramélisé les pommes avec une noisette de beurre et 2 c de miel et du thym.

DSCN2037;

Piquez le rôti avec de l'ail coupé fin. Badigeonnez le rôti avec de la graisse de canard. Ajoutez des oignons, tomate, 2 cs huile olive 2 verre eau pour faire le jus de cuisson. Arrosez souvent.Cuisson selon la taille du rôti. 180°

DSCN2041  DSCN2039

 

 

Posté par marmiteetdelice à 09:15 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Paëlla de poulet

Incroyable mais vrai une paella facile.

Réalisé avec du riz rond espagnol ,des épices spéciale paella, chorizo. Il me restait du poulet cuit. J'ai rajouté une boite de petit pois, oignon et poivron rouge couper en dé.

DSCN2033

Recette

Je n'avais pas de poêle à paella alors j'ai pris une sauteuse.

Faire frire le poulet avec l'oignon émincé et les poivrons, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le chorizo en tranche fine. Laver le riz et le mettre dans la poêle, recouvrir d'eau et laisser frémir pour que le riz absorbe le liquide, ajouter le sachet épices à paella et les petits pois, si le riz croque rajouter de l'eau et laisser cuire, normalement le riz est cuit quand il a absorbé tous le liquide. 

Pensez à mélangé souvent avec une cuillère en bois. 

DSCN2005

 

Vous pouvez ajouté des gambas, crevettes... 

A souhait tous ce que vous aimez....

DSCN2015  DSCN2010

 

Posté par marmiteetdelice à 09:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :

verrine de compote et mousse praliné sur croquant galette St Michel

Verrine simple à faire

DSCN2000

Une couche de compote pomme maison, une couche de galette Saint Michel émietté, une couche de mascarpone nature fouetté et dernière couche, mascarpone mélanger à de la pâte praliné maison (passer au mixeur du pralin en grain prêt à l'emploi acheter en supermarché) ça deviens de la pâte  praliné en mixant. Et une galette pour le décor.

DSCN1999

Posté par marmiteetdelice à 09:10 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags :

Mini cocotte de gratin de choux-fleur

DSCN1987

Pour un bon gratin. Il faut 1 beau chou-fleur, quelque pomme de terre, et une sauce béchamel. Sel poivre noix de muscade...

Le chou-fleur et les pommes de terre sont cuit à la vapeur, et pendant ce temps je fait ma sauce béchamel (c'est si facile) 1 litre de lait qui chauffe avec un peu de beurre, hors du feu j'ajoute 3 cs de maïzena, je remet sur le feu en fouettant régulièrement, quand la crème épaissi je retire du feu et ajoute sel poivre et noix de muscade râpé.

Je graisse mes cocottes pour l'onctuosité. je dépose mes bouquets de chou-fleur un peu de pomme de terre la béchamel dessus et pour doré de la mozarelle râpé.

DSCN1992  DSCN1990

 

 

Posté par marmiteetdelice à 18:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Beignets de carnaval

En cette période de carnaval.. la tradition des beignets on adore.

DSCN1984

DSCN1985

DSCN1986

Recette :

250 gr farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre pommade

125 gr sucre poudre

2 oeufs

1/2 verre de lait

arôme fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans un robot et pétrir pour former une boule. Etaler au rouleau et découper vos formes. Cuire dans une huile très chaude au fur et à mesure. Passer dans du sucre glace (généreusement).

 

Posté par marmiteetdelice à 17:53 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

Etoiles de noël saveur pain d'épices

Euh oui encore des sablés mais aujourd'hui ce sont des étoiles de noël aux épices de pain d'épices.

Il suffit de rajouter deux CC d'épices pain d'épices à la pâte sablé. Quand ils cuisent ça parfume toute la pièce. Et quel saveur quand on croque dedans. Il existe maintenant dans les magasins surtout en ce moment des mélanges déjà tous prêt.

DSCN1937

DSCN1935

DSCN1939

DSCN1928

DSCN1933

 

DSCN1932

Posté par marmiteetdelice à 09:05 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

Sablé de noël à la confiture

Ah c'est parti pour les sablés de noël ! ceux ci, sont les fameux biscuits à la confiture. Les premiers d'une belle série...

En plus recette facile et super moelleux, pas ceux ou ont se cassent les dents tellement ils sont dur.

250gr de farine, 125gr de sucre, 125gr de beurre pommade couper en dés, 1 oeuf.

Mettre la farine dans le robot ajouter le beurre, mélanger, ajouter le sucre puis l'oeuf. Une boule se forme, passer au frais 1/4 heure 1/2heure.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte et découper des formes rondes de même dimension, sur la moitié un petit insert au milieu. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire env 25/30 min à 180° (on peut les dorér à l'oeuf avant cuisson). Une fois refroidi mettre un peu de confiture sur les disques du fond et mettre dessus le chapeau préalablement saupoudrer de sucre glace. 

Les conserver dans une boite métal à biscuit pour qu'ils reprennent leur fondant.

DSCN1921

 DSCN1917

DSCN1924

DSCN1920

DSCN1922

 

Posté par marmiteetdelice à 08:52 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Buche de noël à la fraise

Voici ma 1ere bûche de Noël à la mousse de fraise

Recette simple et facile à adapté de différent goût. Garantie tous le monde peu le faire.

Biscuit

4 oeufs (séparer le blanc des jaunes)

50 gr farine

50 gr maïzena

80 gr de sucre

Mélanger le sucre au jaune d'oeuf, mettre de côté, fouetter les blanc en neige mettre de côté. Reprendre le mélange jaune et sucre, incorporer la farine et maïzena en pluie avec de la vanille en poudre, puis ajouter les blanc très délicatement afin d'obtenir un appareil léger. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, cuire 30 min à 180°. Une fois le biscuit sorti du four l'enrouler autour d'un torchon jusqu'à refroidissement complet.

La mousse

1 pot de mascarpone 

5 CS de crème liquide 30% matière grasse (il existe en pôt mélange mascarpone/crème) et ça prend très bien

Des fraises surgelés (en cette saison le surgelé et beaucoup plus fruité que les fraises sans goût et ferme que l'on trouve sur les étales)

2/3 CS de sucre

Faire fondre quelque minutes les fraises dans une casserole à feu doux pour qu'elle décongèle et les passer au mixeur, passer au tamis pour éliminer les grains. Fouetter le mascarpone crème sucre et ajouter le coulis de fraise. Mettre au frais. Quand la mousse est refroidi, dérouler le biscuit et appliquer une couche de mousse, rouler et remettre au frais pour que la mousse se fige. Mettre un peu de mousse de côté pour le décor.

Dentelle de chocolat blanc

Fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes quelque seconde.

Appliquer le chocolat sur une feuille de papier cuisson (moi j'ai un décopen) idéal, on peut le faire avec un cornet en papier.

Dessiner au préalable le modèle de votre choix et passer le chocolat dessus. mettre de suite au frais pour que le chocolat prenne. J'ai aussi passer sur une coque en silicone pour obtenir le petit panier de la cuillère.

J'avoue le chocolat blanc n'est pas facile car il fond très vite.

Décorer la bûche à votre imagination.

DSCN1910 DSCN1908 DSCN1901

DSCN1904

  DSCN1902 DSCN1909 DSCN1907

 

 

Posté par marmiteetdelice à 15:52 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

1er Décembre

Je prépare plein de petite chose pour ce mois de décembre. Aujourd'hui première bougie pour la couronne de l'avent des 4 bougies. Un petit clin d'oeil à un blog que j'adore vanillejolie.canalblog.com qui fait des merveilles en papier.

DSCN1869 DSCN1881 DSCN1885 DSCN1876

guirlande de papier sur idée de vanillejolie

DSCN1886  DSCN1887

 

 

 

 

Posté par marmiteetdelice à 08:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Fondant à l'orange

Fabuleusement moelleux.Pur tendresse. Parfumé, c'est c'est ... oui oui fondant à l'orange.

Recette très simple:

Préchauffez le four 200° th6/7

Mélangez 125 gr de beurre pommade avec 2 oeufs et 125 gr de sucre poudre.

Ajoutez le jus de 2 oranges, le zeste d'une orange, mélangez.

Ajoutez en pluie 125gr de farine puis la levure (1 sachet). 

Mettre dans 1 moule pour moi j'ai essayé dans 1 moule silicone à charlotte. Cuire 30min à 200°

Glaçage 2 méthodes pour moi la 1ère

1 sucre glace mélanger avec un peu de jus d'orange. Sur gâteau froid. glaçage blanc traditionnel.

2 sucre glace chauffer dans une casserole avec jus d'orange. A déposer chaud sur gâteau froid. Cela donne un résultat brillant verni

DSCN1854

DSCN1843

DSCN1860

DSCN1861

 

Posté par marmiteetdelice à 17:47 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

verrine mousse de chataigne sur lit de spéculoos

Après un petit moment d'interruption pour cause d'emploi du temps une jolie verrine d'hiver en réconfort. Un véritable nuage de douceur.

DSCN1833

DSCN1838

 

J'avais fait de la confiture de marrons, et je souhaitais l'utilisé autrement. Alors en regardant mes placards l'idées et venus tous simplement. Emietter des spéculoos au fond d'une verrine et mettre par dessus une mousse de marrons (du mascarpone mélanger avec de la confiture de marrons) rien d'autre et surtout pas de sucre. Et oui la confiture...pour la petite touche déco... quelques grains de chocolat vermicelles.

Posté par marmiteetdelice à 18:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

tarte spéculos et pommes

Petite histoire. Des tranches de pommes rencontrent une pâte feuilletée, mais elles ce sentaient un peu seule. Quand soudain petits spéculos apparu sur un lit de crème. Tous on rejoint fameux plat à tarte!!!

DSCN1824

DSCN1823

DSCN1828

 

ingrédient

3 ou 4 pommes reinettes coupé en tranche fine, déposer au fond du plat, mélanger 3 CS de crème fraiche, sucre, vanille, 1 oeuf et 4 CS de lait, écraser des biscuits spéculos en ajouter un peu à la crème et déposer sur les pommes. Déposer le reste des biscuits écrasé dessus avec un peu de copeaux de beurre . Cuire selon votre four à 180°.

Posté par marmiteetdelice à 09:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

Petits fondants pommes et dattes

Voilà quelque chose de très fondant, oui très très fondant. J'ai réalisé des petites merveilles aux dattes et pommes reinettes. Pour plus d'originalité j' ai cuit ces gâteaux dans des moules à tartelette en silicone. En plus aucun soucis pour le démoulage

DSCN1829

DSCN1831

DSCN1832

  ingrédients

2 oeufs 50gr sucre roux 100 gr de beurre 1 sachet sucre vanillé, mélanger ces ingrédients puis ajouter 50gr de maizena et 60gr de farine, mélanger, ajouter 1/2 verre huile tournesol (facultatif) pour plus d'onctuosité.

 

Posté par marmiteetdelice à 22:10 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

trio de cake

cake figues, cake fruits confits, cake nature

C'est la saison des figues profitons-en! 

C'est la première fois que je le tente aux figues, je dois dire que c'est très doux et moelleux.

DSCN1812

 

ingrédients

6 oeufs

150gr sucre poudre + 20gr sucre roux

250gr farine + 50 gr maizena

200gr beurre pommade

1/2 verre huile tournesol

sucre vanillé et sachet levure chimique

des figues et des fruits confits

Ces ingrédients sont pour 3 petits cakes

Mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter la farine la maizena et le beurre puis l'huile. Diviser la pâte en 3. Couper les figues en tranches pour ajouter au mélanger en conserver quelques une pour le décor. Passer les fruits confits dans de la farine pour pas qu'ils tombent au fond. Cuire à 180° sans ouvrir le four 50min. Laisser réfroidir et décorer. J'ai mis un glaçage (eau sucre glace) et déposer mes fruits simplement.

 

 

Posté par marmiteetdelice à 08:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Quiche lorraine

Suite à l'idée de quiche à la choucroute de painetgateaux, puisque je suis lorraine voici ma version de quiche lorraine

Sur 1 pâte brisée, déposez des lardons fumés, et une migaine (dans un saladier battre 4 oeufs avec 1/4 l lait 30 cl de crème fraiche) pas de sel à cause des lardons et pas de fromage.

DSCN1788

 

Avec une salade

DSCN1793

Posté par marmiteetdelice à 21:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :