CUISINEZ ...DES TRUCS ET DES BRICOLES

biscuits confiture de pâques

Mes petits biscuits réalisé avec la farine blé et lin de Linette 

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Recette

225 gr farine et 25 gr de linette lin

150 gr sucre

150 gr beurre

1 oeuf

La recette est simple il faut mélangé tous les ingrédients et former une boule. Laisser reposé 30 min au frais et couvrir d'un film alimentaire. Surtout les conserver dans une boite métal. Pour pas qu'ils durcissent. Le décor est en pâte à sucre. Mais on peut le faire avec un glaçage.

Etaler de la confiture entre les 2 biscuits. La pâte à sucre est collée avec une pointe de confiture.

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Merci à la boutique Linette pour la farine

 

 

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3 nouveaux partenaires

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Distillerie Lecomte Blaise

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 Ayam

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Boutique Linette

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Posté par marmiteetdelice à 20:06 - - Commentaires [18] - Permalien [#]

Gaufres nature, pépites choco, perles de sucre ou Pancakes brunoise de fruits miel ou salé truite fumé

Avec ma gourmibox j'ai réalisée des merveilles voyez plutôt

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plus en détails ci dessous

Avec mon super gaufrier des gaufres avec la préparation de ma gourmibox dans certaine j'ai rajouté des pépites choco

 

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Pancakes avec brunoise de fruits et le miel de la box

Kiwi, Mangue, Orange maltaise et

Miel Fleurs sauvages (ronces, tilleuls, châtaigniers, trèfles du Périgord Vert)

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Des pancakes avec des fruits frais mais aussi salé sauce ciboulette  avec

le pot à tartiner tomates & cajou de la box et de la truite fumé

 

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Des gaufres perles de sucre

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Avec ces douceurs un bon Thé que dis-je un Thé d'excellence Dammann Frères

Thé l'horiental de la goumibox

(thé vert Sencha de Chine aromatisé morceaux fruits et fleurs de bleuet, arôme fruit de la passion, pêche de vigne et de fraise des bois)

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Moi je sais pas ce que vous en pensez mais la gourmibox c'est génial pour faire un cadeau gourmand à Pâque, fête des mères, anniversaire, noël...

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Si vous voulez faire un cadeau sympa et gourmand le lien c'est gourmibox.com

Laisser un commentaire c'est toujours classe

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Nouveau partenaire Gourmibox

J'ai reçu une box merveilleuse de mon partenaire GOURMIBOX, qu'elle bonheur quand on ouvre cette petite valise, on fait d'abord OUAHOU et on découvre les trésors qu'il y a, à l'intérieur.

Voyez plutôt

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A l'intérieur 1 préparation BIO pour gaufres et pancakes Marlette , 1 miel de fleurs sauvages Merveille, 1 verrine Tomates et cajou façon pesto Bernard Marot, 1 Thé oriental Dammann Frères et pop corn sirop d'érable et noix de pécan Joe & Seph's.

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Si je devais vous donnez une astuce quand on à un cadeau à faire, la Gourmibox c'est la box gourmande à offrir pour tout les événements : Pâques, fête des mères, anniversaire, noêl même quand on est invité et qu'on ce demande qu'elle petit trucs à offir, ça change des fleurs...

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C'est pas sympa comme cadeau, ça vous donne pas envie ?

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Charlotte citron et crème limoncelo

 Aujourd'hui une recette de charlotte au citron et crème de limoncelo

Si cela vous plaît laisser un petit message c'est toujours sympa

citron

 

Ingrédients

Biscuits cuillère

1 citron vert et 1 jaune

5 CS de liqueur limoncelo

2 pots mascarpone 1 oeuf et du sucre

1 moule à charlotte

 

Recette

Chemiser le moule à charlotte avec les biscuits (le bord et le fond)

Mélanger le mascarpone, l'oeuf entier ou le jaune (comme vous aimez) moi c'est entier, le sucre, la liqueur et le jus des citron et les zestes (conserver un peu de crème pour le décor)

Rectifier le sucre au fur et à mesure ainsi que la liqueur (selon vos goûts)

Mettre une couche de crème au dessus des biscuits.

Une couche biscuit une couche crème, répéter jusqu'au bord (la dernière couche doit être le biscuit) mettre une assiette ou un plat de présentation dessus pour compresser et pouvoir retourner pour démouler la charlotte placer au frais au moins 3 h

Décorer à la poche à douille et quelques zeste de citron 

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Contrefilet pie rouge et pomme de terre crème ciboulette

Un contrefilet (faux filet) de race pie rouge et pomme de terre ciboulette.

Le contrefilet est facile à découper car sans os, sans perte, extra tendre, et aussi gouteux que la côte à l'os. Cette belle viande fait parti du colis de mon partenaire artisan boucher affineur.

Côte à l'os 

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Ingrédients :

1 contre-filet 

1 ou 2 pommes de terre rouge 

crème fraîche 

sel poivre et ciboulette

Recette :

Préchauffer le four 200°

Une cuisson au four pour les pommes de terre sans aluminium, laver les pommes de terre, les piquer à la fourchette (pour qu'elle n'éclate pas) les badigeonner d'huile pour que la peau soit croustillante. Mettre de l'huile dans un bol et passer les pommes de terre aller retour.

Mettre les pommes de terre dans un plat et cuire 50min env selon la grosseur. 5 min avant la fin de la cuisson.

Faire dorer et cuire la viande dans une poêle bien chaude. Dans un bol mélanger la crème avec de la ciboulette ciselé. Sorter les pommes de terre du four les couper en deux et y déposer la crème. Présenter avec une salade de mâche radis tranché fin et huile de noix.

 

 

 

 

 

 

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Un nouveau partenaire

Aujourd'hui j'ai reçu un magnifique colis de mon nouveau partenaire côte à l'os

Il y avait de très beaux produits 1 canette 1 contrefilet 1 picanha

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C'est un merveilleux ARTISAN BOUCHER AFFINEUR 

Derrière Côte à l'Os se cache la volonté d'un homme: Thierry Depuydt, de faire évoluer son métier selon ses valeurs et ses idées.L'équipe de Côte à l'Os, forte de 12 personnes, le suit et le soutient dans son effort de révolutionner votre steak

Côte à l'os

 

 

 

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filet mignon aux poivrons

Filet mignon aux poivrons

 

Ingrédients

1 filet mignon 

poivrons rouge, jaune, vert 

1 oignon

3/4 champignons blanc

3/4 tomates cocktail grappe

thym origan romarin

1 cube de bouillon 

2cs huile olive

 

Recette

Dans une cocotte faire doré dans huile d'olive le filet mignon puis le retirer. Mettre les oignons, les poivrons et champignons émincés à dorer. Remettre le filet mignon et couvrir d'eau, ajouter le cube et les herbes, ainsi que les tomates couper en deux.

Cuire à feu doux 30min env (selon poids du filet).

Astuce j'ai conservé le surplus de jus de cuisson pour faire un potage de légumes.

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Avant cuisson 

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A l'assiette

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Bonne appétit

 

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Charlotte d'asperges au magret

Une jolie recette, sur l'idée paru dans un ancien magazine modes et travaux. J'aime bien conservé des recettes sympa à faire.

Pour cette charlotte d'asperges au magret très peu d'ingrédient, et vraiment très très facile. Et pourtant tellement d'effet pour ce printemps qui arrive.

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Pour juste changé l'apparence j' ai pris une terrine rectangulaire.

Ingrédient :

-1 botte d'asperges blanche ou violette (à votre goût) verte aussi

- tranches de magret de canard fumé

- 20 cl de crème liquide

- 4 feuilles de gélatine

1 cercle ou moule à charlotte (dans ce cas mettre délicatement les asperges têtes vers le bas) moi j'ai chemisée une terrine avec du papier sulfurisé c'est pas vraiment top car ça détrempe et pour le démoulage c'est accrobatique. La prochaine fois je testerais avec du film alimentaire.

Recette :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Peler les asperges et couper les à la hauteur du cercle. Les cuire dans de l'eau salée avec le reste des tiges. Les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée puis les égoutter.

Essorer la gélatine, la faire fondre dans très peu d'eau sur feu doux en remuant. 

Mixer les queues des asperges et ajouter la gélatine fondue mixer.

Fouetter la crème et l'incorporer à la purée d'asperges saler poivrer.

Disposer les asperges autour du cercle têtes vers le haut et verser le mélange crème.

Mettre au frais 4h min avant de démouler et disposer le magret en rouleau sur le dessus pour décorer, facultatif décorer de cerfeuil. 

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Décor de magret et origan

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A table

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Jus de fruits avec extracteur de jus

Jus orange/pamplemousse et jus citron à l'extracteur de jus

J'ai acheté depuis peu un extracteur de jus cheminée xxl, je trouve tellement ça géniale qu'il fallait que je le partage sur un billet.

J'ai réalisé un jus orange et pamplemousse (orange à jus et orange sanguine) et un autre citron. Le goût et les saveurs sont vraiment différente de ceux du commerce. Même bio. L'avantage c'est que l'on choisi soi même les fruits. Mais les légumes gorgés d'eau, les jus d'herbes etc...sont à testé...

J'hésité entre une centrifugeuse et l'extracteur, mon choix et le meilleur pour moi. Je passe les fruits en entier (les agrumes sont à épluché).

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Flamiche poireaux

Première Flamiche, le goût est excellent. Nous avons tellement aimé qu'elle n'était pas assez grosse. Ah les gourmands !

C'est très facile à faire.

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Ingrédients :

3 poireaux

3 cs farine

200 ml crème fraiche épaisse

30 gr beurre et 2cs huile d'olive

Sel poivre noix de muscade

1 pâte feuilletée 1 plateau tarte rectangulaire

 

Recette :

Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive avec le beurre et faire dorer les poireaux.

Retirer du feu et ajouter la farine, bien mélanger. Remettre sur le feu faire dorer de nouveau et retirer du feu.

Ajouter la crème fraiche, le sel, poivre et noix de muscade. Remettre sur le feu et faire épaissir en remuant avec une cuillère en bois.

Laisser un peu refroidir, foncer le moule à tarte, répartir la préparation de poireaux et faire un décor avec des bandelettes de pâte. Cuire 40 min à 200°.

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tarte aux pommes crumble avec bord en natte

Aujourd'hui une tarte aux pommes et son crumble miel

Ingrédients :

Crumble : 50 gr sucre roux              50 gr farine

               50 gr poudre amande       50 gr beurre   1 cs miel

1 pâte brisée 4/5 pommes

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Recette :

Foncer le cercle à tarte, disposer les tranches de pommes. Faire une natte avec le reste de pâte et l'appliquer sur le bord. Cuire la tarte, au bout de 20 min déposer le crumble et continuer la cuisson 15/20 min. 180°

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Roti échine de porc aux pommes caramelisé au miel et thym

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Pomme caramélisé au miel et thym

Rôti échine de porc accompagné oignon émincé, tomate, fond huile olive et 2 verres d'eau pour jus de cuisson

Recette

Découper les pommes en forme gaufrette avec le découpoir ondulé

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Dans une poêle faire caramélisé les pommes avec une noisette de beurre et 2 c de miel et du thym.

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Piquez le rôti avec de l'ail coupé fin. Badigeonnez le rôti avec de la graisse de canard. Ajoutez des oignons, tomate, 2 cs huile olive 2 verre eau pour faire le jus de cuisson. Arrosez souvent.Cuisson selon la taille du rôti. 180°

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Paëlla de poulet

Incroyable mais vrai une paella facile.

Réalisé avec du riz rond espagnol ,des épices spéciale paella, chorizo. Il me restait du poulet cuit. J'ai rajouté une boite de petit pois, oignon et poivron rouge couper en dé.

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Recette

Je n'avais pas de poêle à paella alors j'ai pris une sauteuse.

Faire frire le poulet avec l'oignon émincé et les poivrons, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le chorizo en tranche fine. Laver le riz et le mettre dans la poêle, recouvrir d'eau et laisser frémir pour que le riz absorbe le liquide, ajouter le sachet épices à paella et les petits pois, si le riz croque rajouter de l'eau et laisser cuire, normalement le riz est cuit quand il a absorbé tous le liquide. 

Pensez à mélangé souvent avec une cuillère en bois. 

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Vous pouvez ajouté des gambas, crevettes... 

A souhait tous ce que vous aimez....

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verrine de compote et mousse praliné sur croquant galette St Michel

Verrine simple à faire

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Une couche de compote pomme maison, une couche de galette Saint Michel émietté, une couche de mascarpone nature fouetté et dernière couche, mascarpone mélanger à de la pâte praliné maison (passer au mixeur du pralin en grain prêt à l'emploi acheter en supermarché) ça deviens de la pâte  praliné en mixant. Et une galette pour le décor.

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Mini cocotte de gratin de choux-fleur

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Pour un bon gratin. Il faut 1 beau chou-fleur, quelque pomme de terre, et une sauce béchamel. Sel poivre noix de muscade...

Le chou-fleur et les pommes de terre sont cuit à la vapeur, et pendant ce temps je fait ma sauce béchamel (c'est si facile) 1 litre de lait qui chauffe avec un peu de beurre, hors du feu j'ajoute 3 cs de maïzena, je remet sur le feu en fouettant régulièrement, quand la crème épaissi je retire du feu et ajoute sel poivre et noix de muscade râpé.

Je graisse mes cocottes pour l'onctuosité. je dépose mes bouquets de chou-fleur un peu de pomme de terre la béchamel dessus et pour doré de la mozarelle râpé.

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Beignets de carnaval

En cette période de carnaval.. la tradition des beignets on adore.

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Recette :

250 gr farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre pommade

125 gr sucre poudre

2 oeufs

1/2 verre de lait

arôme fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans un robot et pétrir pour former une boule. Etaler au rouleau et découper vos formes. Cuire dans une huile très chaude au fur et à mesure. Passer dans du sucre glace (généreusement).

 

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Etoiles de noël saveur pain d'épices

Euh oui encore des sablés mais aujourd'hui ce sont des étoiles de noël aux épices de pain d'épices.

Il suffit de rajouter deux CC d'épices pain d'épices à la pâte sablé. Quand ils cuisent ça parfume toute la pièce. Et quel saveur quand on croque dedans. Il existe maintenant dans les magasins surtout en ce moment des mélanges déjà tous prêt.

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Sablé de noël à la confiture

Ah c'est parti pour les sablés de noël ! ceux ci, sont les fameux biscuits à la confiture. Les premiers d'une belle série...

En plus recette facile et super moelleux, pas ceux ou ont se cassent les dents tellement ils sont dur.

250gr de farine, 125gr de sucre, 125gr de beurre pommade couper en dés, 1 oeuf.

Mettre la farine dans le robot ajouter le beurre, mélanger, ajouter le sucre puis l'oeuf. Une boule se forme, passer au frais 1/4 heure 1/2heure.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte et découper des formes rondes de même dimension, sur la moitié un petit insert au milieu. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire env 25/30 min à 180° (on peut les dorér à l'oeuf avant cuisson). Une fois refroidi mettre un peu de confiture sur les disques du fond et mettre dessus le chapeau préalablement saupoudrer de sucre glace. 

Les conserver dans une boite métal à biscuit pour qu'ils reprennent leur fondant.

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Buche de noël à la fraise

Voici ma 1ere bûche de Noël à la mousse de fraise

Recette simple et facile à adapté de différent goût. Garantie tous le monde peu le faire.

Biscuit

4 oeufs (séparer le blanc des jaunes)

50 gr farine

50 gr maïzena

80 gr de sucre

Mélanger le sucre au jaune d'oeuf, mettre de côté, fouetter les blanc en neige mettre de côté. Reprendre le mélange jaune et sucre, incorporer la farine et maïzena en pluie avec de la vanille en poudre, puis ajouter les blanc très délicatement afin d'obtenir un appareil léger. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, cuire 30 min à 180°. Une fois le biscuit sorti du four l'enrouler autour d'un torchon jusqu'à refroidissement complet.

La mousse

1 pot de mascarpone 

5 CS de crème liquide 30% matière grasse (il existe en pôt mélange mascarpone/crème) et ça prend très bien

Des fraises surgelés (en cette saison le surgelé et beaucoup plus fruité que les fraises sans goût et ferme que l'on trouve sur les étales)

2/3 CS de sucre

Faire fondre quelque minutes les fraises dans une casserole à feu doux pour qu'elle décongèle et les passer au mixeur, passer au tamis pour éliminer les grains. Fouetter le mascarpone crème sucre et ajouter le coulis de fraise. Mettre au frais. Quand la mousse est refroidi, dérouler le biscuit et appliquer une couche de mousse, rouler et remettre au frais pour que la mousse se fige. Mettre un peu de mousse de côté pour le décor.

Dentelle de chocolat blanc

Fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes quelque seconde.

Appliquer le chocolat sur une feuille de papier cuisson (moi j'ai un décopen) idéal, on peut le faire avec un cornet en papier.

Dessiner au préalable le modèle de votre choix et passer le chocolat dessus. mettre de suite au frais pour que le chocolat prenne. J'ai aussi passer sur une coque en silicone pour obtenir le petit panier de la cuillère.

J'avoue le chocolat blanc n'est pas facile car il fond très vite.

Décorer la bûche à votre imagination.

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