CUISINEZ ...DES TRUCS ET DES BRICOLES

Etoiles de noël saveur pain d'épices

Euh oui encore des sablés mais aujourd'hui ce sont des étoiles de noël aux épices de pain d'épices.

Il suffit de rajouter deux CC d'épices pain d'épices à la pâte sablé. Quand ils cuisent ça parfume toute la pièce. Et quel saveur quand on croque dedans. Il existe maintenant dans les magasins surtout en ce moment des mélanges déjà tous prêt.

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Sablé de noël à la confiture

Ah c'est parti pour les sablés de noël ! ceux ci, sont les fameux biscuits à la confiture. Les premiers d'une belle série...

En plus recette facile et super moelleux, pas ceux ou ont se cassent les dents tellement ils sont dur.

250gr de farine, 125gr de sucre, 125gr de beurre pommade couper en dés, 1 oeuf.

Mettre la farine dans le robot ajouter le beurre, mélanger, ajouter le sucre puis l'oeuf. Une boule se forme, passer au frais 1/4 heure 1/2heure.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte et découper des formes rondes de même dimension, sur la moitié un petit insert au milieu. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire env 25/30 min à 180° (on peut les dorér à l'oeuf avant cuisson). Une fois refroidi mettre un peu de confiture sur les disques du fond et mettre dessus le chapeau préalablement saupoudrer de sucre glace. 

Les conserver dans une boite métal à biscuit pour qu'ils reprennent leur fondant.

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Buche de noël à la fraise

Voici ma 1ere bûche de Noël à la mousse de fraise

Recette simple et facile à adapté de différent goût. Garantie tous le monde peu le faire.

Biscuit

4 oeufs (séparer le blanc des jaunes)

50 gr farine

50 gr maïzena

80 gr de sucre

Mélanger le sucre au jaune d'oeuf, mettre de côté, fouetter les blanc en neige mettre de côté. Reprendre le mélange jaune et sucre, incorporer la farine et maïzena en pluie avec de la vanille en poudre, puis ajouter les blanc très délicatement afin d'obtenir un appareil léger. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, cuire 30 min à 180°. Une fois le biscuit sorti du four l'enrouler autour d'un torchon jusqu'à refroidissement complet.

La mousse

1 pot de mascarpone 

5 CS de crème liquide 30% matière grasse (il existe en pôt mélange mascarpone/crème) et ça prend très bien

Des fraises surgelés (en cette saison le surgelé et beaucoup plus fruité que les fraises sans goût et ferme que l'on trouve sur les étales)

2/3 CS de sucre

Faire fondre quelque minutes les fraises dans une casserole à feu doux pour qu'elle décongèle et les passer au mixeur, passer au tamis pour éliminer les grains. Fouetter le mascarpone crème sucre et ajouter le coulis de fraise. Mettre au frais. Quand la mousse est refroidi, dérouler le biscuit et appliquer une couche de mousse, rouler et remettre au frais pour que la mousse se fige. Mettre un peu de mousse de côté pour le décor.

Dentelle de chocolat blanc

Fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes quelque seconde.

Appliquer le chocolat sur une feuille de papier cuisson (moi j'ai un décopen) idéal, on peut le faire avec un cornet en papier.

Dessiner au préalable le modèle de votre choix et passer le chocolat dessus. mettre de suite au frais pour que le chocolat prenne. J'ai aussi passer sur une coque en silicone pour obtenir le petit panier de la cuillère.

J'avoue le chocolat blanc n'est pas facile car il fond très vite.

Décorer la bûche à votre imagination.

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1er Décembre

Je prépare plein de petite chose pour ce mois de décembre. Aujourd'hui première bougie pour la couronne de l'avent des 4 bougies. Un petit clin d'oeil à un blog que j'adore vanillejolie.canalblog.com qui fait des merveilles en papier.

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guirlande de papier sur idée de vanillejolie

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Fondant à l'orange

Fabuleusement moelleux.Pur tendresse. Parfumé, c'est c'est ... oui oui fondant à l'orange.

Recette très simple:

Préchauffez le four 200° th6/7

Mélangez 125 gr de beurre pommade avec 2 oeufs et 125 gr de sucre poudre.

Ajoutez le jus de 2 oranges, le zeste d'une orange, mélangez.

Ajoutez en pluie 125gr de farine puis la levure (1 sachet). 

Mettre dans 1 moule pour moi j'ai essayé dans 1 moule silicone à charlotte. Cuire 30min à 200°

Glaçage 2 méthodes pour moi la 1ère

1 sucre glace mélanger avec un peu de jus d'orange. Sur gâteau froid. glaçage blanc traditionnel.

2 sucre glace chauffer dans une casserole avec jus d'orange. A déposer chaud sur gâteau froid. Cela donne un résultat brillant verni

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verrine mousse de chataigne sur lit de spéculoos

Après un petit moment d'interruption pour cause d'emploi du temps une jolie verrine d'hiver en réconfort. Un véritable nuage de douceur.

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J'avais fait de la confiture de marrons, et je souhaitais l'utilisé autrement. Alors en regardant mes placards l'idées et venus tous simplement. Emietter des spéculoos au fond d'une verrine et mettre par dessus une mousse de marrons (du mascarpone mélanger avec de la confiture de marrons) rien d'autre et surtout pas de sucre. Et oui la confiture...pour la petite touche déco... quelques grains de chocolat vermicelles.

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tarte spéculos et pommes

Petite histoire. Des tranches de pommes rencontrent une pâte feuilletée, mais elles ce sentaient un peu seule. Quand soudain petits spéculos apparu sur un lit de crème. Tous on rejoint fameux plat à tarte!!!

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ingrédient

3 ou 4 pommes reinettes coupé en tranche fine, déposer au fond du plat, mélanger 3 CS de crème fraiche, sucre, vanille, 1 oeuf et 4 CS de lait, écraser des biscuits spéculos en ajouter un peu à la crème et déposer sur les pommes. Déposer le reste des biscuits écrasé dessus avec un peu de copeaux de beurre . Cuire selon votre four à 180°.

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Petits fondants pommes et dattes

Voilà quelque chose de très fondant, oui très très fondant. J'ai réalisé des petites merveilles aux dattes et pommes reinettes. Pour plus d'originalité j' ai cuit ces gâteaux dans des moules à tartelette en silicone. En plus aucun soucis pour le démoulage

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  ingrédients

2 oeufs 50gr sucre roux 100 gr de beurre 1 sachet sucre vanillé, mélanger ces ingrédients puis ajouter 50gr de maizena et 60gr de farine, mélanger, ajouter 1/2 verre huile tournesol (facultatif) pour plus d'onctuosité.

 

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trio de cake

cake figues, cake fruits confits, cake nature

C'est la saison des figues profitons-en! 

C'est la première fois que je le tente aux figues, je dois dire que c'est très doux et moelleux.

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ingrédients

6 oeufs

150gr sucre poudre + 20gr sucre roux

250gr farine + 50 gr maizena

200gr beurre pommade

1/2 verre huile tournesol

sucre vanillé et sachet levure chimique

des figues et des fruits confits

Ces ingrédients sont pour 3 petits cakes

Mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter la farine la maizena et le beurre puis l'huile. Diviser la pâte en 3. Couper les figues en tranches pour ajouter au mélanger en conserver quelques une pour le décor. Passer les fruits confits dans de la farine pour pas qu'ils tombent au fond. Cuire à 180° sans ouvrir le four 50min. Laisser réfroidir et décorer. J'ai mis un glaçage (eau sucre glace) et déposer mes fruits simplement.

 

 

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Quiche lorraine

Suite à l'idée de quiche à la choucroute de painetgateaux, puisque je suis lorraine voici ma version de quiche lorraine

Sur 1 pâte brisée, déposez des lardons fumés, et une migaine (dans un saladier battre 4 oeufs avec 1/4 l lait 30 cl de crème fraiche) pas de sel à cause des lardons et pas de fromage.

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Avec une salade

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charlotte confiture de prunes rouge (comme un artiste peintre)

Pour ce dessert du dimanche j'ai fait une charlotte à la confiture de prunes rouge maison. C'est la saison des prunes ! mangez en de toute les façon, ce fruit est délicieux! 

Pour la réalisation de cette charlotte ce fût très simple. Tous le monde peut y arrivé. Si si .

Il faut 5 ingrédients: Biscuits boudoirs, confiture, crème liquide, mascarpone et sucre glace. J'ai chemisé le tour de mon moule à charlotte en faisant chevaucher les biscuits (ne pas les imbibé) puis tapisser le fond. Mélanger 1 pôt de crème avec 1 petit pôt de mascarpone au fouet (robot ou electrique) avec un peu de sucre glace selon le goût de chacun. Facultatif on peut l'aromatisé avec de la vanille. Déposer une couche sur les biscuits du fond, par dessus, la crème, une couche de confiture, au dessus des biscuits ainsi de suite jusqu'en haut. Déposer une assiette sur la charlotte et mettre au frais, 3 à 4 heures, avant de démouler. Puis décorer à votre imagination. Moi j'ai mélanger un peu de colorant rose dans un peu de crème restante. Recommandation c'est toujours meilleur le lendemain.

Laisser votre âme d'artiste pâtissier s'exprimer...

Différente couche

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Tableau artiste peintre

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charlotte en verrine

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Pain aux multi-céréales

Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas servi de ma MAP (machine à pain) parce que à chaque fois que j'ai acheté des farines à pain, le résultat était bof ! Alors je suis retourner à la marque Francine est la le pain céréale est aussi magnifique que bon. Un pain de 750 gr.

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Tarte aux tomates du jardin

Alors là je me dit bravo!!!   hi ha, tomates cerise jaune, rouge, tomate coeur de boeuf. La promesse était tenu des couleurs et une saveur fruités de tomates du jardin. Sur un fond de tarte, j'ai badigeonné de la crème fraiche épaisse, déposer un mélange de tomates et parsemer de mozzarella râpé et persil ciselé.

Mesdemoiselles tomates 

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Tarte avant cuisson

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Tarte sorti du four

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Attention c'est chaud!!!

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croissant amande

Alors attention aujourd'hui des croissants oui mais, express et quand je dit express c'est express. De la pâte feuilletée et de la crème d'amande simple...

Dans le disque de pâte feuilletée, découper des triangles et déposer la garniture amande ( poudre amande avec 1 oeuf 3CS de lait et du sucre glace).

Rouler et déposer sur une plaque à pâtisserie quand ils sont cuit badigeonner du glaçage (sucre glace et eau petite qté). Hum....

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Cookies pepites de chocolat au lait

Mon fils adore que je réalise des petites douceurs pour le mercredi après midi. Aujourd'hui des cookies pépites chocolat au lait. 

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Recette très simple :

200 gr farine mélanger avec 130 gr de sucre roux et des pépites de chocolat au lait. Ajouter 100 gr de beurre et 1 oeuf, mélanger jusqu'à ce qu'une boule ce forme. Sur une plaque à patisserie faire des petites boules et aplatîr un peu ( comme des galettes) pas trop car normalement les cookies s'étalent un peu. Cuisson dans un four chaud à 200° 15 min environ.

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Râpé de pomme de terre

Pour aujourd'hui une recette généreuse et gourmande.

Des pommes de terre râpé, tomates et oeufs.

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Recette :

Eplucher et râper 3 grosses pommes de terre, saler et poivrer, cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive, couper en dés des tomates et les disposer sur les pommes de terre avec du persil, puis casser 2 oeufs ou plus (selon le nombre de personne) et cuire 5 min environ. Servir chaud.

 

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Moelleux vanille

Pour la rentrée des petits moelleux vanille comme réconfort de cette journée pour les enfants. Il faut pas hésité sur la vanille.

 

Ingrédients:

150gr beurre

3 oeufs

60gr farine

125gr sucre

6 CS crème liquide 

levure chimique

Vanille: en poudre, liquide, et sucre vanillé.

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Salade composée

Sur une idée trouvé dans le magazine cuisine actuelle voici une salade composée.

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Ma version  

Je n'avais pas de figue alors j'ai ajouté des oeufs dur mais il y a bien les lentilles.

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Verrine mirabelle

Pour ces verrines juste une crème fouettée sucrée et des mirabelles coupée en deux. 

Facile et vite adoptée.

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Muffins mirabelle façon cupcake

Encore avec ma folie mirabelle. J'ai réalisé des muffins avec un topping crème fouettée.

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Ingrédient:

3 oeufs

125gr sucre poudre

135gr farine

1 sachet sucre vanillé et 1 de levure chimique

100 gr de beurre

1/2 verre huile tournesol (facultatif)

4 CS crème fraiche

Mirabelles quantité que vous souhaitez

Mélanger oeufs sucre huile beurre crème, puis farine en pluie et levure. Verser dans des caissettes en papier et insérer des mirabelles. Cuire 30/35 min 180°.

Topping

Crème liquide fouettée avec du sucre glace à déposer sur les muffins froid et déposer des mirabelles en décor.

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